Heute die Dampfnudeln meiner Großmutter anstatt mit Hefe mal mit Lievito Madre zu machen. Ich habe die Hefemenge halbiert und dafür 50 g LM zum Teig gegeben, dann gut geknetet und die Gare um je 30 min verlängert.
Ergebnis: Die Dampfnudeln sind super aufgegangen, fast ein wenig zuviel. Beim nächsten mal werde ich die Hefe auf 5g reduzieren, meine LM ist triebkräftig genug und schafft das schon alleine.
Super lecker !
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