HANNO - DAS BROT

Heute mal eine andere Brotvariante

HANNO - das Brot

Zutaten:
250g Buttermilch / Wasser / Malzbier
20g frische Hefe
15g Zuckerrübensirup
250g Weizenmehl 405/550
50g Weizenmehl 1050
50g Roggenmehl 1150
40g Chia- oder Sesamkörner (Körnersaat nach Wahl)
1-2 TL Salz

Zubereitung in der Prep&Cook:
Malzbier (Buttermilch/Wasser), Zuckerrübensirup und Hefe 3 Min./35 Grad/Stufe 2 erwärmen. Restliche Zutaten zugeben und auf Teigprogramm P2 einschalten.

Sollte der Teig beim kneten zu fest sein, ggf. noch das Wasser mit hinzu geben. Das Programm zu Ende laufen lassen (Teig gehen lassen)

Nun auf eine bemehlte Unterlage geben und zu einem Laib formen. (Dies geschieht durch wiederholtes Falten des Teiges).

Den kleinen Zaubermeister "LILY" mit selbstgemachten Backtrennmittel einpinseln, den Laib hineingeben und auf die Oberseite des Brotes etwas Mehl oder Körner streuen. Den Laib oben einschneiden.
Den Zaubermeister mit geschlossenem Deckel in den kalten Backofen geben und bei 240 Grad ca. 45-50 Minuten Ober/Unterhitze backen. Nach dem Backen sofort aus der Form nehmen und auf dem Kuchenrost auskühlen lassen.

Das Brot ist fertig, wenn man an der Unterseite des Brotes klopft und sich das Brot
hohl anhört. :-)

Ich habe diesmal mit Malzbier gebacken. Das Brot hat einen tollen Geschmack. Nächstes Mal probiere ich es mit Buttermilch.

Apfelkuchen

Foto





Zutaten und Zubereitung:
100 g Butter
100 g Zucker
1 P. Vanillezucker
2 Eier
170 g Mehl
1 1/2 Tl Backpulver
In der Prep&Cook: 1 Min. / Stufe 4 rühren
In eine Form ( zB. den Ofenzauberer/Baker von Pampered Chef) gießen.

6 Äpfel vierteln, mit Schale
In der Prep&Cook: 10 Sek. /Stufe 4 zerkleinern und auf dem Teig verteilen
250 g Sahne
200 g saure Sahne
40 g Zucker
1 P. Vanillepuddingpulver
In der Prep&Cook: 15 Sek./ Stufe 4
dann auf den Äpfeln verteilen, ca 50 g Mandelblättchen darauf streuen

Bei180 Grad O/U ca 1 Stunde Stäbchenprobe !!!!

Der Apfel-Kuchen ist richtig lecker und überhaupt nicht süss,
viel Spass beim nachbacken.

JOGHURT-ROGGEN-KANTE aus dem kleinen Zaubermeister "LILY"

Zutaten:
120 g Magerjoghurt
1/2 Würfel Hefe
250 ml Wasser
320 g Weizenmehl 1050
180 Roggenmehl 1150
2 TL Salz
1 TL Brotgewürz
1 EL weißer Balsamicoessig
1 Prise Zucker

Zubereitung:
Joghurt, Hefe und Wasser bei 35 Grad 2 Minuten erwärmen. Restliche Zutaten dazugeben und max. 4 Minuten kneten . Den Teig etwa 45 Minuten gehen lassen. Die Form mit Backtrennmittel einfetten. Dann den Teig mehrmals falten und zu einem Brotlaib formen und in den kleinen Ofenmeister „Lily“ legen. Bemehlen und einschneiden. Deckel auflegen und in den kalten Ofen schieben (Rost auf der untersten Schiene). Auf 240 Grad Ober-/Unterhitze stellen.
Etwa 45 Minuten backen, evtl. noch 3 Minuten ohne Deckel nachbacken. Klopfprobe nicht vergessen!
Bei Zubereitung in der Krups Prep&Cook: Nach dem Erwärmen von Hefe, Wasser und Joghurt, das Programm P1 wählen und die Geh-Zeit auf 45 min. erhöhen. Manuelle Einstellung: Stufe 4 max. 4 min kneten, danach Stufe 0 / 30 Grad / 45 min.

Schoko-Quark-Streuselkuchen

Zutaten:
5           Eier Größe M
250 g     Butter, kalte
400 g     Mehl
3 TL     Backpulver
2 EL     Kakaopulver
450 g     Zucker
2 Pck.     Vanillinzucker
1 kg     Quark, Magerstufe
1 Pck.     Puddingpulver

Fett und Semmelbrösel für das Blech
 evtl. Puderzucker und Zitronensaft für den Guss

Zubereitung:

Für den Teig:
125 g Butter in Stückchen, Mehl, 2 TL Backpulver, Kakao, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei und 1 Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
[Prep&Cook Stufe 4 ca. 5 - 8 min. Knetmesser]

Für die Füllung:
125 g Butter schmelzen und abkühlen lassen. 3 Eier trennen.

Quark, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Puddingpulver, 1 gestr. TL Backpulver, Butter und 3 Eigelb verrühren. [Prep&Cook Schmetterling, Stufe 5 ca. 6-8 min]
4 Eiweiß steif schlagen [Prep&Cook Schmetterling, Stufe 12 ca. 5-10 min.]
und unter die Quarkmasse heben.

Den Ofenzauberer (kleines Backblech 30x20cm) fetten (und mit Paniermehl ausstreuen).
Die Hälfte des Teiges darauf bröseln und leicht andrücken. Die Quarkfüllung darauf streichen und die übrigen Teigstreusel darauf verteilen.

Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C, Umluft: 150°C) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen.

Evtl. 75 – 100 g Puderzucker und 2 - 3 EL Zitronensaft glatt rühren und den Kuchen damit verzieren.

Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std.